솔직히 고백하자면, 저는 오랫동안 단호박을 그냥 쪄서 먹는 것에 만족했습니다. 그게 최선인 줄 알았거든요. 그런데 어느 날 단호박을 반죽에 넣어 빵을 구워보고 나서, 그 생각이 완전히 바뀌었습니다. 단호박의 단맛과 촉촉함이 빵 전체에 스며드는 경험은, 그냥 찐 단호박과는 차원이 다른 이야기였습니다.맛있는 단호박 고르는 법빵의 맛은 재료에서 시작됩니다. 이 당연한 말이 단호박 앞에서는 특히 크게 와 닿습니다. 제가 직접 써봤는데, 같은 레시피로 만들어도 단호박 상태에 따라 결과물 맛이 꽤 달라집니다. 그럼 어떤 단호박을 골라야 할까요?먼저 손에 들었을 때 묵직한 것을 고르시길 권합니다. 속이 알찬 단호박일수록 무게감이 다릅니다. 들어보는 순간부터 이미 좋은 단호박인지 아닌지가 느껴질 정도입니다. 껍질은 짙..