환절기만 되면 몸이 먼저 신호를 보냅니다. 으슬으슬한 기운, 목 뒤에 살짝 걸리는 이물감. 제가 올해도 어김없이 그 신호를 무시하다가 결국 이틀을 골골댔는데, 그때 생각난 게 어릴 때 어머니가 끓여주시던 죽 한 그릇이었습니다. 표고버섯과 집에 남아 있던 자투리 버섯들을 꺼내 직접 끓여봤더니, 생각보다 훨씬 쉬웠고 무엇보다 속이 정말 편했습니다.재료 손질 — 죽의 완성도는 여기서 결정됩니다버섯죽에서 가장 먼저 신경 써야 할 건 재료 손질입니다. 제가 처음 만들었을 때 표고버섯을 대충 굵게 썰었다가 식감이 들쭉날쭉해져서 죽 전체의 균형이 무너졌던 기억이 있습니다. 그 이후로는 재료를 최대한 작고 고르게 써는 것을 원칙으로 삼고 있습니다.주재료인 표고버섯(Lentinula edodes)은 반드시 충분히 불려서..

솔직히 저는 감기에 걸려도 죽을 직접 만들어 먹을 생각은 못 했습니다. 몸이 아프면 그냥 편의점 삼각김밥으로 때우거나 억지로 밥 한 숟가락 떠먹는 게 전부였거든요. 그러다 이번 환절기에 제대로 골골대면서 처음으로 땅콩죽을 만들어봤는데, 이걸 왜 이제야 해봤나 싶었습니다. 면역력 강화에 도움이 되는 재료를 직접 갈아 끓이는 과정이 생각보다 훨씬 단순했고, 맛은 예상보다 훨씬 깊었습니다.환절기, 몸이 먼저 신호를 보냅니다아침에 긴팔을 입고 나갔다가 낮에 땀으로 흥건해지는 경험, 저만 해본 게 아닐 겁니다. 해가 지면 언제 그랬냐는 듯 바람이 싸늘해지고, 급하게 가방 속 겉옷을 꺼내 입게 됩니다. 이 오락가락하는 일교차가 면역계(immune system)에 직접적인 부담을 줍니다. 여기서 면역계란 외부 바이러..

환절기마다 몸이 으슬으슬해지면 제일 먼저 생각나는 게 따뜻한 죽 한 그릇입니다. 저도 이번에 기온이 뚝 떨어지던 날 아침, 기침이 나고 몸이 무거워서 뭔가 따뜻하고 든든한 걸 먹고 싶었는데, 그때 생각난 게 검은콩죽이었습니다. 직접 만들어 먹어봤더니 예상보다 훨씬 고소하고 속이 편안해서, 이 레시피를 정리해두기로 했습니다.검은콩죽의 효능 — 블랙푸드가 몸에 좋은 이유검은콩은 블랙푸드(Black Food)의 대표 식재료로 꼽힙니다. 여기서 블랙푸드란 검은색 천연 색소인 안토시아닌(Anthocyanin)을 다량 함유한 식품군을 말합니다. 안토시아닌은 강력한 항산화 물질로, 쉽게 말해 몸속 세포가 산화되는 것을 늦춰주는 역할을 합니다. 노화 방지와 직결되는 성분이라 할 수 있습니다.검은콩에는 안토시아닌 외에도..

단호박죽을 처음 끓였을 때 솔직히 실패했습니다. 농도가 죽이 아니라 그냥 묽은 호박 수프 수준이었거든요. 단호박을 잘 삶으면 그냥 맛있어질 거라고 생각했는데, 그게 아니었습니다. 손질부터 농도 조절까지, 제가 직접 부딪혀 보면서 알게 된 포인트들을 정리해봤습니다.단호박 고르기와 손질법단호박은 상태가 좋은 것과 그렇지 않은 것의 맛 차이가 생각보다 큽니다. 제가 처음에는 그냥 눈에 띄는 걸 집어 들었는데, 그렇게 만든 죽은 단맛이 영 부족했습니다. 이후 제대로 고르는 법을 익히고 나서야 확실히 달라졌습니다.좋은 단호박을 고르는 기준은 간단합니다. 손에 들었을 때 크기 대비 묵직한 느낌이 나는 것, 껍질이 짙은 녹색으로 고르게 선명한 것, 표면을 눌렀을 때 물렁거리지 않고 균일하게 단단한 것입니다. 반대로 ..