신김치가 냉장고에서 익어가고 있다면, 버리기 전에 김치전을 먼저 시도해 보시길 권합니다. 저도 자취를 시작하고 나서야 알았습니다. 냉장고 속 신김치가 사실은 가장 쓸모 있는 재료였다는 걸.재료 손질: 신김치 잘 고르고 반죽 제대로 배합하기자취생에게 냉장고 필수템을 꼽으라면 저는 주저 없이 계란, 김, 김치를 듭니다. 계란은 국에도 들어가고 후라이로도 쓰이고, 김은 밥만 있으면 한 끼가 되고, 김치는 그 무엇과 곁들여도 밥 한 그릇을 비워내게 만드는 힘이 있습니다. 갓 지어 따끈한 밥 위에 차가운 김치 한 점을 얹어 먹는 그 조합은, 솔직히 설명이 필요 없습니다.그런데 배달을 자주 시키다 보면 냉장고 속 김치가 어느 새 푹 익어 있습니다. 이 상태를 '신김치'라고 부르는데, 쉽게 말해 발효가 충분히 진행되..