냉장고 구석에 몇 달째 자리를 차지하고 있는 신김치, 혼자 살다 보면 한 번쯤 이 상황을 겪어보셨을 겁니다. 저도 자취 초반에는 그냥 버리기 일쑤였는데, 어느 날 신김치로 김치찜을 처음 끓여보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 오히려 갓 담근 김치보다 훨씬 깊고 진한 맛이 나더라고요. 신김치의 산미와 감칠맛을 제대로 살린 김치찜 조리법, 냄비와 압력밥솥 두 가지 방법으로 정리했습니다.신김치 활용, 왜 김치찜이 정답인가자취 생활에서 김치는 계란, 김과 함께 냉장고의 단골 식재료입니다. 제 경우엔 바쁜 날이 이어지면 배달로 끼니를 때우다가, 며칠 뒤 냉장고를 열어보면 김치가 푹 익어 있는 상황이 반복됐습니다. 신김치(묵은지)는 호불호가 갈려서 그냥 반찬으로 먹기 꺼리는 분들도 많은데, 저도 처음엔 그랬습니..