김밥 한 줄의 칼로리가 부담스러워서 점심을 거르신 적 있으신가요? 저는 다이어트 중에도 김밥을 포기하고 싶지 않았습니다. 그래서 찾아낸 게 오이를 주인공으로 내세운 김밥이었습니다. 밥 양을 줄이고 오이를 듬뿍 넣으면 포만감은 그대로인데 칼로리는 확 낮아집니다. 오이의 수분 함량(약 95%)과 낮은 열량 밀도(100g당 15kcal) 덕분에 배는 부르지만 몸은 가벼운, 딱 다이어트에 필요한 한 끼가 완성됩니다(출처: 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스).오이 절이기가 핵심입니다오이김밥에서 가장 중요한 건 오이를 어떻게 손질하느냐입니다. 저는 처음에 오이를 그냥 썰어서 넣었다가 김밥이 물러지는 경험을 했습니다. 오이는 수분이 많은 채소라 반드시 염장(소금에 절이는 과정)을 거쳐야 합니다. 여기서 염장이..