저는 다이어트 중에 피자가 당길 때마다 참는 게 제일 힘들었습니다. 특히 밤늦게 배달 앱을 켜면 치즈가 쭉쭉 늘어나는 피자 사진들이 저를 유혹했거든요. 그러다 우연히 두부로 피자 도우를 만드는 방법을 알게 되었고, 직접 만들어 먹어보니 일반 피자 못지않게 맛있더라고요. 밀가루 도우 대신 두부를 사용하면 탄수화물 섭취를 줄이면서도 단백질은 충분히 챙길 수 있어서, 다이어트 중에도 죄책감 없이 즐길 수 있는 요리입니다.두부 도우의 영양학적 장점일반 피자 도우는 정제 밀가루로 만들어져 GI 지수(혈당 지수)가 높습니다. 여기서 GI 지수란 음식을 먹은 후 혈당이 얼마나 빠르게 오르는지 나타내는 수치로, 70 이상이면 고혈당 식품으로 분류됩니다. 반면 두부는 GI 지수가 42 정도로 낮아 혈당을 천천히 올려주죠..