솔직히 저는 죽이라면 흰죽 아니면 편의점 즉석죽만 생각했습니다. 그러다 환절기에 속이 영 좋지 않던 날, 냉장고에 남아 있던 양배추 한 덩이로 직접 죽을 끓여봤는데 생각보다 훨씬 든든하고 속이 편해서 놀랐습니다. 재료 손질부터 완성까지 20분도 채 걸리지 않으면서, 위에 부담 없이 한 끼를 해결할 수 있는 양배추죽 만드는 법을 정리했습니다.재료 손질 — 잘게 다지는 것이 핵심입니다제가 처음 양배추죽을 만들었을 때 실수한 부분이 있었는데, 바로 양배추를 너무 굵게 썬 것이었습니다. 죽에 큼직한 채소 덩어리가 들어가니 식감이 어색하고 소화에도 부담이 됐습니다. 그 이후로는 반드시 야채 다지기를 사용해 양배추와 당근을 잘게 다집니다. 이렇게 하면 채소가 죽 전체에 고르게 섞이면서 한 숟가락에 모든 재료가 담기..

속이 안 좋을 때 왜 굳이 흰죽만 떠올릴까요. 제가 환절기 감기로 앓아누웠을 때 처음 녹두죽을 끓여봤는데, 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 껍질째 삶으면 항산화 효과가 올라가고, 멥쌀로 끓이면 질척임 없이 속이 편하게 넘어갑니다. 아프거나 허할 때 한 끼를 해결하는 방법치고 이만한 게 없다고 지금도 생각합니다.녹두죽의 항산화 효능, 껍질에 답이 있었습니다녹두를 끓일 때 껍질을 벗겨야 한다고 알고 있는 분들이 꽤 있습니다. 저도 처음엔 그렇게 생각했습니다. 그런데 제가 직접 찾아보니 껍질 쪽에 항산화 물질(Antioxidant)이 집중돼 있다는 사실을 알게 됐습니다. 여기서 항산화 물질이란 세포 손상을 유발하는 활성산소를 억제하는 성분을 말합니다. 쉽게 말해, 몸속 염증 반응을 줄이고 면역 회복을 돕는 역..

환절기마다 몸이 으슬으슬해지면 제일 먼저 생각나는 게 따뜻한 죽 한 그릇입니다. 흰죽만 죽인 줄 알았는데, 제가 직접 새우와 게살을 넣어 만들어봤더니 속도 든든하고 맛도 생각보다 훨씬 풍부했습니다. 감기약 먹기 전 부담 없이 한 그릇 비울 수 있는 레시피, 만드는 과정에서 놓치면 아까운 포인트들도 함께 정리했습니다.쌀 볶기 — 죽 맛을 가르는 첫 단계솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 죽을 끓일 때 쌀을 먼저 볶는다는 과정이 굳이 필요한가 싶었거든요. 일반적으로 쌀을 물에 불려서 바로 끓이면 된다고 알고 있는 분들도 많은데, 제가 직접 두 가지 방법을 비교해봤더니 차이가 꽤 납니다.볶지 않고 끓인 죽은 쌀알이 그냥 퍼지는 느낌이었다면, 참기름에 볶은 뒤 끓인 죽은 구수한 향이 베이스에 깔리면서 국물 자체가 ..