두부는 그저 반찬으로만 생각했습니다. 그러나 두부의 단백질 함량을 제대로 알게 된 후로는 생각이 완전히 바뀌었습니다. 두부 100g당 단백질 함량은 약 8~10g으로, 같은 무게의 닭가슴살(23g)보다는 적지만 계란(13g)과 비교하면 결코 무시할 수 없는 수준입니다(출처: 식품의약품안전처). 특히 육류를 체질적으로 받아들이기 어렵거나 개인적인 신념으로 피하는 분들에게 두부는 단백질 공급원으로서 정말 훌륭한 선택지입니다.두부와 계란으로 만드는 고단백 속재료두부를 월남쌈 속재료로 활용할 때 가장 먼저 체크해야 할 부분이 바로 수분 제거와 단백질 보강입니다. 여기서 수분 제거란 두부에 포함된 과도한 물기를 빼내는 과정을 의미합니다. 두부를 물에 담가두면 응고제나 유화제 같은 첨가물을 어느 정도 줄일 수 있다..