단호박죽을 처음 끓였을 때 솔직히 실패했습니다. 농도가 죽이 아니라 그냥 묽은 호박 수프 수준이었거든요. 단호박을 잘 삶으면 그냥 맛있어질 거라고 생각했는데, 그게 아니었습니다. 손질부터 농도 조절까지, 제가 직접 부딪혀 보면서 알게 된 포인트들을 정리해봤습니다.단호박 고르기와 손질법단호박은 상태가 좋은 것과 그렇지 않은 것의 맛 차이가 생각보다 큽니다. 제가 처음에는 그냥 눈에 띄는 걸 집어 들었는데, 그렇게 만든 죽은 단맛이 영 부족했습니다. 이후 제대로 고르는 법을 익히고 나서야 확실히 달라졌습니다.좋은 단호박을 고르는 기준은 간단합니다. 손에 들었을 때 크기 대비 묵직한 느낌이 나는 것, 껍질이 짙은 녹색으로 고르게 선명한 것, 표면을 눌렀을 때 물렁거리지 않고 균일하게 단단한 것입니다. 반대로 ..