솔직히 저는 단호박을 그냥 쪄서 숟가락으로 퍼먹는 것만 줄곧 해왔습니다. 그게 전부인 줄 알았으니까요. 그러다 막걸리 발효를 이용한 술빵에 단호박을 넣으면 어떨까 싶어 직접 만들어봤는데, 결과가 예상을 완전히 벗어났습니다. 단호박의 달콤함과 막걸리 특유의 발효향이 만나면 식감도, 맛도 차원이 달라집니다.재료 손질 — 단호박 고르는 눈이 먼저다단호박 술빵에서 재료 손질을 가볍게 넘기는 분들도 있는데, 저는 이 단계가 전체 완성도의 절반을 결정한다고 생각합니다. 제가 직접 여러 번 만들어보면서 깨달은 건, 맛있는 단호박과 그렇지 않은 단호박 사이의 간극이 생각보다 훨씬 크다는 점입니다.상태가 좋은 단호박은 손에 들자마자 알 수 있습니다. 속이 알차게 꽉 찬 것일수록 크기에 비해 묵직합니다. 껍질은 짙고 선명..