솔직히 저는 푸석한 사과를 어떻게 해야 할지 오랫동안 몰랐습니다. 버리자니 아깝고, 그냥 먹자니 텁텁한 끝맛이 영 입에 맞지 않아 결국 방치하기 일쑤였습니다. 그러다 사과와 계란만으로 아침 한 끼를 해결할 수 있다는 걸 알게 됐고, 직접 만들어보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 상태가 아쉬운 사과도, 잘 익은 사과도 모두 달라지는 요리입니다.재료 손질 — 씨앗 제거부터 계란물까지제가 처음 이 요리를 시도했을 때 가장 먼저 당황한 부분이 있었습니다. 사과를 그냥 썰어도 되겠지 싶었는데, 씨앗을 꼭 제거해야 한다는 점을 뒤늦게 알게 된 것입니다. 사과 씨앗에는 아미그달린(Amygdalin)이라는 성분이 미량 포함되어 있습니다. 여기서 아미그달린이란 체내에서 소화되는 과정에 시안화수소, 즉 청산가리와 유사..