밤 10시, 출출할 때 밀가루 빵을 먹으면 다음 날 아침 속이 더부룩합니다. 300g의 고구마로 만드는 깨찰빵은 이런 고민을 해결해줍니다. 제가 직접 만들어봤는데, 밀가루 없이도 쫀득한 식감이 살아있어서 야식으로 먹기에 부담이 훨씬 덜했습니다. 구황작물로 오랜 시간 우리 식탁을 지켜온 고구마가, 이번엔 건강한 빵으로 탈바꿈했습니다.밀가루 부담 없는 야식이 필요할 때저녁 늦게 허기가 질 때 가장 먼저 떠오르는 게 빵입니다. 하지만 밀가루로 만든 빵은 소화가 잘 안 되고 속이 부대끼는 분들이 많습니다. 특히 글루텐에 민감한 체질이라면 더욱 부담스럽죠.고구마는 대표적인 구황작물입니다. 여기서 구황작물이란 흉년이나 기근 시기에 주식을 대체할 수 있는 작물을 의미합니다. 조, 메밀, 감자, 콩과 함께 예로부터 우..