텃밭에 호박이 넘쳐날 때마다 어떻게 처리해야 할지 막막했던 적이 있습니다. 저도 올 여름에 단호박을 꽤 넉넉하게 키웠는데, 쪄 먹고 죽 끓이고 말려도 결국 남는 것이 호박이더라고요. 그러던 중 콩 대신 호박으로 된장과 간장을 담근다는 방법을 알게 됐는데, 처음엔 반신반의했습니다. 그런데 실제로 해보니 이야기가 달라졌습니다.호박, 그냥 쪄 먹기엔 아까운 작물단호박을 찜기에 올려 그냥 먹어도 충분히 맛있습니다. 고구마나 감자 못지않게 속이 꽉 차서 금방 배가 부르고, 씨를 발라낸 뒤 살만 떠먹으면 달콤한 향이 입안을 채웁니다. 그런데 솔직히 이건 단호박의 절반밖에 못 쓰는 방법입니다. 으깨서 꿀이나 우유를 넣고 끓이면 단맛이 훨씬 깊어지고, 얇게 썰어 말리면 칼로리 부담 없는 건강 간식이 됩니다. 아예 발효..

솔직히 저는 단호박을 그냥 쪄서 숟가락으로 퍼먹는 것만 줄곧 해왔습니다. 그게 전부인 줄 알았으니까요. 그러다 막걸리 발효를 이용한 술빵에 단호박을 넣으면 어떨까 싶어 직접 만들어봤는데, 결과가 예상을 완전히 벗어났습니다. 단호박의 달콤함과 막걸리 특유의 발효향이 만나면 식감도, 맛도 차원이 달라집니다.재료 손질 — 단호박 고르는 눈이 먼저다단호박 술빵에서 재료 손질을 가볍게 넘기는 분들도 있는데, 저는 이 단계가 전체 완성도의 절반을 결정한다고 생각합니다. 제가 직접 여러 번 만들어보면서 깨달은 건, 맛있는 단호박과 그렇지 않은 단호박 사이의 간극이 생각보다 훨씬 크다는 점입니다.상태가 좋은 단호박은 손에 들자마자 알 수 있습니다. 속이 알차게 꽉 찬 것일수록 크기에 비해 묵직합니다. 껍질은 짙고 선명..

솔직히 저는 단호박을 꽤 오래 그냥 쪄서만 먹었습니다. 찜기에 올리고 씨 빼서 한 숟갈 떠먹으면 그게 전부였습니다. 그러다 한 번 튀김으로 만들어봤는데, 단호박이 이렇게까지 매력적인 재료였구나 싶어서 솔직히 좀 민망했습니다. 껍질 손질부터 두 번 튀기기까지, 제가 직접 겪은 과정을 정리해봤습니다.좋은 단호박 고르는 법, 손에서 이미 느껴집니다제가 직접 써봤는데, 단호박은 재료 선택에서 이미 절반이 결정됩니다. 상태가 좋은 단호박과 그렇지 않은 것의 맛 차이가 생각보다 훨씬 크기 때문입니다.고를 때 제일 먼저 보는 건 무게감입니다. 속이 알찬 단호박일수록 크기 대비 묵직한 느낌이 납니다. 손에 들었을 때 "어, 무겁네?" 싶은 게 대개 맛있습니다. 그 다음은 껍질 색깔인데, 전반적으로 짙고 선명한 녹색을 ..