환절기만 되면 어김없이 몸이 먼저 반응합니다. 며칠 전 저도 아침에 으슬으슬 기침이 나오는데, 뭔가 먹어야 약을 먹을 수 있는데 도저히 밥 한 공기는 엄두가 안 났습니다. 그때 냉장고 구석에 자리 잡고 있던 묵은지를 꺼내 만든 것이 바로 수란 김치죽이었습니다. 독한 약을 빈속에 넣으면 속만 더 쓰릴 뿐이라 죽이라도 한 그릇 해야겠다 싶었는데, 만들고 나서 보니 비주얼부터 달랐습니다.아플 때 죽 한 그릇이 정답인 이유감기에 걸리거나 배탈이 났을 때 속이 더부룩하고 무거운 느낌, 다들 한 번쯤 경험해봤을 겁니다. 저는 그럴 때마다 아무것도 안 먹고 버티다가 오히려 더 힘들어졌던 기억이 납니다. 빈속에 독한 감기약을 털어 넣으면 속이 쓰려서 더 고생하는 악순환이 반복됐습니다.죽은 이런 상황을 한 번에 해결할 ..

속이 안 좋을 때 왜 굳이 흰죽만 떠올릴까요. 제가 환절기 감기로 앓아누웠을 때 처음 녹두죽을 끓여봤는데, 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 껍질째 삶으면 항산화 효과가 올라가고, 멥쌀로 끓이면 질척임 없이 속이 편하게 넘어갑니다. 아프거나 허할 때 한 끼를 해결하는 방법치고 이만한 게 없다고 지금도 생각합니다.녹두죽의 항산화 효능, 껍질에 답이 있었습니다녹두를 끓일 때 껍질을 벗겨야 한다고 알고 있는 분들이 꽤 있습니다. 저도 처음엔 그렇게 생각했습니다. 그런데 제가 직접 찾아보니 껍질 쪽에 항산화 물질(Antioxidant)이 집중돼 있다는 사실을 알게 됐습니다. 여기서 항산화 물질이란 세포 손상을 유발하는 활성산소를 억제하는 성분을 말합니다. 쉽게 말해, 몸속 염증 반응을 줄이고 면역 회복을 돕는 역..

환절기에 몸이 으슬으슬해지면 제일 먼저 생각나는 게 따뜻한 죽 한 그릇입니다. 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 즉석밥 하나와 냉동 새우만으로 이렇게 깊은 맛이 나올 줄은 몰랐거든요. 오늘은 육수 없이도 감칠맛 나는 새우미역죽을 직접 만들어 본 경험을 풀어보겠습니다.즉석밥으로 육수 없이 감칠맛 내는 법죽을 만들 때 육수가 없으면 맛이 밋밋할 거라고 생각하는 분들이 많습니다. 제가 처음 이 방식을 시도했을 때도 같은 걱정을 했습니다. 그런데 실제로 만들어보니 전혀 달랐습니다.즉석밥을 물 1L에 풀면 밥알에서 전분(starch)이 녹아 나옵니다. 여기서 전분이란 쌀에 들어있는 탄수화물 성분으로, 가열하면 점도가 높아지면서 부드럽고 걸쭉한 질감을 만들어내는 역할을 합니다. 이 전분기 덕분에 별도 육수 없이도 죽..

환절기마다 몸이 으슬으슬해지면 제일 먼저 생각나는 게 따뜻한 죽 한 그릇입니다. 흰죽만 죽인 줄 알았는데, 제가 직접 새우와 게살을 넣어 만들어봤더니 속도 든든하고 맛도 생각보다 훨씬 풍부했습니다. 감기약 먹기 전 부담 없이 한 그릇 비울 수 있는 레시피, 만드는 과정에서 놓치면 아까운 포인트들도 함께 정리했습니다.쌀 볶기 — 죽 맛을 가르는 첫 단계솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 죽을 끓일 때 쌀을 먼저 볶는다는 과정이 굳이 필요한가 싶었거든요. 일반적으로 쌀을 물에 불려서 바로 끓이면 된다고 알고 있는 분들도 많은데, 제가 직접 두 가지 방법을 비교해봤더니 차이가 꽤 납니다.볶지 않고 끓인 죽은 쌀알이 그냥 퍼지는 느낌이었다면, 참기름에 볶은 뒤 끓인 죽은 구수한 향이 베이스에 깔리면서 국물 자체가 ..

솔직히 저는 아프면 그냥 굶는 편이었습니다. 속이 메스껍고 입맛이 없으니 뭔가를 만든다는 게 너무 귀찮게 느껴졌거든요. 그런데 환절기에 제대로 감기에 걸려 사흘째 누워있다가 약을 빈속에 먹고 속이 뒤집어진 뒤로 생각이 바뀌었습니다. 그때 새우와 채소를 넣어 끓인 죽 한 그릇이 얼마나 고마운 음식인지 처음으로 실감했습니다.환절기에 유독 몸이 무너지는 이유아침에 쌀쌀하다고 두껍게 입고 나갔다가 점심엔 땀에 절고, 저녁엔 또 갑자기 추워지는 날이 반복되면 몸이 버텨내질 못합니다. 제가 직접 겪어봤는데, 이 시기엔 겉옷을 챙겨도 가방이 무거워지는 게 싫어서 손에 들고 다니다가 결국 어느 날 훌쩍이기 시작했습니다.이런 일교차 스트레스가 반복되면 체온 조절 기능이 흔들리면서 면역력이 떨어집니다. 면역력이란 쉽게 말..

솔직히 저는 들깨가 이렇게 쓸모 있는 식재료인 줄 몰랐습니다. 그냥 칼국수에 뿌려 먹는 가루 정도로만 알고 있었는데, 직접 죽을 만들어 먹어보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 환절기에 으슬으슬 몸이 안 좋을 때 한 그릇 먹었더니, 속도 편하고 몸이 조금 가벼워지는 느낌이 들었습니다. 그때부터 이걸 제대로 알고 싶었습니다.환절기, 몸이 보내는 신호를 무시하면 안 됩니다아침에 두꺼운 옷을 입고 나갔다가 점심에 땀에 절고, 저녁이면 또 갑자기 추워지는 그 날씨를 경험해보셨을 겁니다. 저도 매년 이맘때면 겉옷 하나를 더 챙길지 말지 현관 앞에서 한참 고민합니다. 결국 안 챙기고 나갔다가 저녁에 덜덜 떨면서 돌아오는 게 반복되더군요.이런 급격한 일교차는 면역력을 흔드는 원인이 됩니다. 체온 조절 능력이 떨어지..