아플 때 죽 한 그릇이면 충분하다는 말, 저도 오래 믿었습니다. 그런데 막상 몸이 으슬으슬한 날 부엌에 서면 죽 끓이는 것조차 버겁게 느껴졌습니다. 환절기 일교차에 치여 기침이 나고 입맛도 없는데, 육수부터 준비해야 한다고 생각했던 게 오산이었습니다. 식은 밥 한 공기와 계란 하나면 10분 안에 속을 달래는 회복식이 완성됩니다.환절기 회복식, 죽이 정답인 이유일반적으로 죽은 환자식, 즉 아픈 사람만 먹는 음식이라고 여기는 경우가 많습니다. 그런데 제 경험상 이건 좀 다릅니다. 속이 더부룩하거나 배탈이 났을 때, 밥 한 끼를 정상적으로 먹으면 오히려 소화 부담이 생겨 더 힘들어지는 날이 꽤 있었습니다. 그럴 때 죽 한 그릇은 공복을 채우면서도 위에 무리를 주지 않는 가장 현실적인 선택이었습니다.특히 감기약..

솔직히 고백하자면, 저는 오랫동안 단호박을 그냥 쪄서 먹는 것에 만족했습니다. 그게 최선인 줄 알았거든요. 그런데 어느 날 단호박을 반죽에 넣어 빵을 구워보고 나서, 그 생각이 완전히 바뀌었습니다. 단호박의 단맛과 촉촉함이 빵 전체에 스며드는 경험은, 그냥 찐 단호박과는 차원이 다른 이야기였습니다.맛있는 단호박 고르는 법빵의 맛은 재료에서 시작됩니다. 이 당연한 말이 단호박 앞에서는 특히 크게 와 닿습니다. 제가 직접 써봤는데, 같은 레시피로 만들어도 단호박 상태에 따라 결과물 맛이 꽤 달라집니다. 그럼 어떤 단호박을 골라야 할까요?먼저 손에 들었을 때 묵직한 것을 고르시길 권합니다. 속이 알찬 단호박일수록 무게감이 다릅니다. 들어보는 순간부터 이미 좋은 단호박인지 아닌지가 느껴질 정도입니다. 껍질은 짙..

단호박을 냉장고에 사다 놓고 그냥 찌거나 삶아서만 먹었던 시절이 있었습니다. 그러다 어느 날, 브로콜리와 달걀을 함께 버무린 샐러드로 만들어 먹었는데 이건 예상 밖이었습니다. 마요네즈 없이도 이렇게 고소하고 든든할 수 있다는 게 솔직히 믿기지 않았거든요. 마요네즈에 의존하지 않는 샐러드가 가능한지 반신반의했던 분들이라면, 이 글이 도움이 될 것 같습니다.재료 고르기, 단호박 하나로 맛이 갈린다단호박 샐러드를 처음 만들어보고 나서 가장 크게 느낀 건 재료의 상태가 결과물을 완전히 좌우한다는 점이었습니다. 특히 단호박은 같은 레시피를 쓰더라도 어떤 걸 골랐느냐에 따라 단맛과 식감이 전혀 달라지더라고요. 저도 처음엔 그냥 눈에 띄는 것을 집어왔다가 실망한 적이 있었습니다.좋은 단호박을 고르는 방법은 생각보다 ..

단호박죽을 처음 끓였을 때 솔직히 실패했습니다. 농도가 죽이 아니라 그냥 묽은 호박 수프 수준이었거든요. 단호박을 잘 삶으면 그냥 맛있어질 거라고 생각했는데, 그게 아니었습니다. 손질부터 농도 조절까지, 제가 직접 부딪혀 보면서 알게 된 포인트들을 정리해봤습니다.단호박 고르기와 손질법단호박은 상태가 좋은 것과 그렇지 않은 것의 맛 차이가 생각보다 큽니다. 제가 처음에는 그냥 눈에 띄는 걸 집어 들었는데, 그렇게 만든 죽은 단맛이 영 부족했습니다. 이후 제대로 고르는 법을 익히고 나서야 확실히 달라졌습니다.좋은 단호박을 고르는 기준은 간단합니다. 손에 들었을 때 크기 대비 묵직한 느낌이 나는 것, 껍질이 짙은 녹색으로 고르게 선명한 것, 표면을 눌렀을 때 물렁거리지 않고 균일하게 단단한 것입니다. 반대로 ..

텃밭에 호박이 넘쳐날 때마다 어떻게 처리해야 할지 막막했던 적이 있습니다. 저도 올 여름에 단호박을 꽤 넉넉하게 키웠는데, 쪄 먹고 죽 끓이고 말려도 결국 남는 것이 호박이더라고요. 그러던 중 콩 대신 호박으로 된장과 간장을 담근다는 방법을 알게 됐는데, 처음엔 반신반의했습니다. 그런데 실제로 해보니 이야기가 달라졌습니다.호박, 그냥 쪄 먹기엔 아까운 작물단호박을 찜기에 올려 그냥 먹어도 충분히 맛있습니다. 고구마나 감자 못지않게 속이 꽉 차서 금방 배가 부르고, 씨를 발라낸 뒤 살만 떠먹으면 달콤한 향이 입안을 채웁니다. 그런데 솔직히 이건 단호박의 절반밖에 못 쓰는 방법입니다. 으깨서 꿀이나 우유를 넣고 끓이면 단맛이 훨씬 깊어지고, 얇게 썰어 말리면 칼로리 부담 없는 건강 간식이 됩니다. 아예 발효..

솔직히 저는 단호박을 그냥 쪄서 숟가락으로 퍼먹는 것만 줄곧 해왔습니다. 그게 전부인 줄 알았으니까요. 그러다 막걸리 발효를 이용한 술빵에 단호박을 넣으면 어떨까 싶어 직접 만들어봤는데, 결과가 예상을 완전히 벗어났습니다. 단호박의 달콤함과 막걸리 특유의 발효향이 만나면 식감도, 맛도 차원이 달라집니다.재료 손질 — 단호박 고르는 눈이 먼저다단호박 술빵에서 재료 손질을 가볍게 넘기는 분들도 있는데, 저는 이 단계가 전체 완성도의 절반을 결정한다고 생각합니다. 제가 직접 여러 번 만들어보면서 깨달은 건, 맛있는 단호박과 그렇지 않은 단호박 사이의 간극이 생각보다 훨씬 크다는 점입니다.상태가 좋은 단호박은 손에 들자마자 알 수 있습니다. 속이 알차게 꽉 찬 것일수록 크기에 비해 묵직합니다. 껍질은 짙고 선명..